Welcome to My Home Page. We know fine roast and good taste for your coffee time.
焙煎屋は創業以来、もっと美味しいコーヒーを お客様に飲んで頂きたいという思いで、 高品質の豆を手作業により、 更に特別な豆として創作して参りました。 近年、フェアトレードのコーヒーをはじめ、 スペシャルティコーヒーという言葉も生まれ 良質な豆に光が当る時代になって来ました。 焙煎屋はこれからも更に上質の珈琲を ごていきょうしてまいります。
最終更新日　2010 年 5 月 15 日
Index
	店舗・企業概要
	ROASTER'S COFFEE 焙煎屋の紹介
	ROASTER'S COFFEE 焙煎屋のこだわり
	第6回コーヒー教室 「アフターコーヒー 料理・デザートと珈琲」
	今月のコーヒー豆情報
	お知らせ・ お問い合せ
	焙煎屋のスペシャリティ＆プレミアムコーヒー（最高品質の豆）
	焙煎屋のコーヒーが飲めるお店を一部ご紹介（一部リンク出来ます ）
	商品・サービス情報
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店舗・企業概要
店舗・企業名 ROASTER'S COFFEE 焙煎屋 （法人名 有限会社クロップ） 店舗・企業名 　ふりがな ろうすたあずこうひいばいせんや 業種 飲料品製造 一般小売 外食産業・飲食関係 郵便番号 810-0023 所在地 本店：福岡県福岡市中央区警固2丁目１０−１１　平尾店・福岡市中央区平尾3−1−6 電話番号 (092)751-0066 ＦＡＸ番号 (092)781-0754 代表者 平山悟 従業員数 6 人 設立（創業） 年月日 1986-02 取り扱い 　商品・サービス 自家焙煎珈琲豆 卸／小売　・　珈琲ギフト商品　・　珈琲器具等　　　 紹介文 原材料の生豆にこだわり、更に欠点豆をハンドピック。毎日こまめに焙煎し、常に新鮮な豆を提供しております。 メールアドレス baisenya_crop@yahoo.co.jp
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ROASTER'S COFFEE 焙煎屋の紹介
産地指定した生豆を仕入れ、欠点豆を丁寧にハンドピック。 時間をかけ丹念にロースト、カップテストを繰り返し、新鮮なうちに販売しております。 愛情込めた作品として、クリエイティブなコーヒー創りをめざしております 焙煎屋のコーヒーは、ご家庭・オフィス・業務用として、また、さりげないギフトとして喜ばれております。 MONTE-ALEGRE Bourbon(モンテ･アレグロ･ブルボン) 1月中旬より入荷、ブラジル、ミナスジェライス州南部のモンテ･アレグロ農園(スペシャルティコーヒー協会所属)で、コーヒーの原種であるブルボン種のみを特別に分けて育てるという、"味"を決定する最大のポイントである分別管理がされ、また手摘みによる丁寧な収穫方法と徹底している。 外見は小粒ですが、昔ながらのブラジル本来の味が楽しめます。 最近、無農薬とか有機コーヒー(オーガニック)とかよく耳にしますが、焙煎屋の基本は、「おいしいコーヒー」です。無農薬、有機という言葉だけで惑わされることはありません。 品質の良い豆を吟味していると、自然にそういう豆と出会うものですが、必ずしも、良い豆＝無農薬・有機コーヒーの認定を受けているとは限らないのです。認定を受けていなくてもすばらしく良い豆もあるのです。 無農薬・有機コーヒーをセールスポイントに販売されている豆が、ハンドピックがされてなかったり、焙煎が悪かったり、鮮度が悪かったりすることが多く見られます 本当に良いコーヒー豆は、自然の恵みを沢山受け、いわゆる自然農法で作られていたりするものです。焙煎屋は、これからも本物のおいしさと安全をお届けしたいと思います。 《ハンドピック》 ハンドピック(手選別)とは、欠点豆と呼ばれる死豆・虫食い豆・未熟豆・醗酵豆等を取り除く地味な作業です。 しかし、本物の美味しいコーヒーを創るには大切な事なのです。ハンドピックをする事により、雑味がなくなり、抽出したコーヒー液も澄みきって、冷めても濁りがなく、最後まで美味しく飲めます。 ＜当店のハンドピックの例＞ イブラヒムモカ・２０〜２５％ 、モカハラール・１５〜２５％、マンデリン・１０％前後。 その他、平均して７％前後、除いております。 《焙煎屋のコーヒーが出来るまで》 高品質の生豆を仕入れる → ハンドピック → 焙 煎 → 再度ハンドピック → カップテスト → ストレートコーヒー豆の出来上がり → ブレンド は更にカップテストを繰り返し出来上がります。
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ROASTER'S COFFEE 焙煎屋のこだわり
《平尾店》リニューアル 焙煎機の排煙バーナー設置と並行して、色彩豊かに、楽しく改装しました。コーヒーと同じくらい、ひとつひとつの色や風合いに、思い入れとこだわりを込めました。様々なプロの職人さんの方々の気持ちのこもった作業に触れ、沢山の刺激を頂きました。是非一度ご来店ください。 警固本店は3K釜、平尾店は10K釜と二つの焙煎機を使い分けながら、常に新鮮なコーヒー豆を提供しております。 《コーヒー豆の保存方法》 ◆現在、一般的には冷凍(蔵)庫に入れるようにと言われていますが、焙煎屋の考えは、焙煎したてのコーヒー豆はふっくらと膨らんでおり、それを冷凍(蔵)するのはもったいない、１〜２週間だったら入れる必要が無いと考えています。 ◆実験した結果でも1ヶ月以内でしたら、入れても入れなくても変わらなかったからです。だったら、入れない方が良いのでは・・・・。 ◆なぜなら、冷凍(蔵)した場合、必ず常温に戻してから開封しないと、かえって湿気てしまうからです。また、冷たいままのコーヒー粉に、いくら適温のお湯を注いでも意味がないからです １．なるべく１〜２週間以内に使い切る量を購入する。(長くて1ヶ月） ２．それを密閉容器に入れ、冷暗所(なるべく部屋の涼しく、日が当た らない所)に保存する。 ３．長期保存の場合のみ、冷凍(蔵)庫に入れる。 ４．その場合、必ず常温に戻してから開封する。 ５．開封後は、なるべく早めに使い切りましょう。開封したら、冷凍(蔵)庫への出し入れは厳禁です。 ６．季節など、環境により変わりますので、臨機応変に。今夏のように 猛暑が続くと劣化が早いようです。
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第6回コーヒー教室 「アフターコーヒー 料理・デザートと珈琲」
★第６回コーヒー教室★ テーマ「アフターコーヒー・料理と珈琲＆デザートと珈琲」 ◆日時 ２００６年３月６日（月） １４：００〜１６：００ ◆会場 クリスティーズ 焙煎屋 警固本店斜め前 ◆定員 ２５名（先着順） ◆会費 ￥2,500(ランチ・デザート・おみやげ付） お申込みは、焙煎屋へ。TEL.092−751−0066 ＊今回は、すでに定員になりました。 《コーヒーの楽しみ方》 ◆楽しみ方は、人それぞれにあるので、何が一番などとは言えません。コーヒーに対する意識は様々です。一日に何杯も飲む人、一杯に集中して満足を得る人、ミルクや砂糖を入れる人、入れない人、色々ですね。その人のペースで自由に飲んでもらうのが一番です。 ◆楽しみとして広げるなら、好みの味を一つに絞るのは避けましょう。 深焙りしか飲めない、苦いのは嫌！ 酸味はダメ！ ではなく、浅焙りでも、何にでも挑戦する方が楽しみは増えます。 ただし、良い味、悪い味は区別できる、酸化した酸や欠点豆の味、渋味が理解できる舌を持ってないと楽しむ以前の問題となります。 いつも濃い味を好む人より、淡味で素材の味を大事にする人の方が、味覚は優れています。 いきなり砂糖やミルクを入れずに、まずはブラックで飲むのが、コーヒーを楽しむ第一歩でしょう。 ◆もう一つ、知識が豊富な人がいます。インターネットや書物で情報が溢れているので色々な事を知っている人も多くなりました。そういう楽しみ方もコーヒーの味覚を深くしてくれます。 しかし、そういう人もコーヒーを飲む時は出来るだけ頭の中を真っ白にして欲しい、先入観が強すぎては本当のコーヒーの味はわかりません。 私たちは毎日、カップテストをしておりますが、たまに、頭（脳）で飲んでしまう時があります。そういう時は正確な味が判断出来ていないように思います。やはり素直に、頭ではなく舌で飲む事だと思います。 何気なく飲んでいても、ふと「美味しい！」と感じられるコーヒーが最高だと思います。 音楽活動のかたわら、絵を描き続けているぺぺ・シマダさん。焙煎屋のコーヒーのラベルに協力して頂いております。ペペさんの素敵なグッズ達はペペさんのアトリエでどうぞ！ ♪ペペ・シマダさんのＨＰ
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今月のコーヒー豆情報
ハートの季節★Valentine Blend★ 100g ￥６３０(税込） バレンタインにチョコレートにぴったりの珈琲を創っております。淡味タイプと濃味タイプの２種をご用意しております2月14日まで。ホワイトデーにも創る予定です。コーヒー好きの方にいかがですか？ ★ブラジルBau'ブルボン★ 100g ￥５２５(税込） 自然完熟、マラゴジッペに続きトミオ･フクダ氏のBau'農園の豆です。ミナスジェライス州セラード地区の標高1100ｍにあり、ブラジルでも標高の高い場所に位置しています。しかも雨期と乾期がはっきりとしており、コーヒー栽培に最も適した気象条件といえます。中煎りで、芳醇な果肉の風味を残したコクと甘味が特長です。 《焙煎屋のアイスコーヒー》 ホットで飲んで美味しいからこそ、アイスにおすすめ出来る豆をご紹介します。ぜひ一度お試しください。 イタリアンブレンド、エスプレッソブレンド、スパニッシュマイルド、フルシティブレンドROOTS、マンデリンTOBAKO、ブラジル自然完熟、キリマンジャロSnowTopなど ▲焙煎屋の紹介 ▲こだわり ▲コーヒーの話 ▼プレミアムコーヒー 使い手と作り手の作家・窯場とのかけはし 大濠 茶わん坂のＨＰ 映画好きにおすすめ・ハートウォーミング・シアター
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お知らせ・ お問い合せ
2009年ゴールデンウィーク中の休みは５月４日(月)・５日(火）です。 ブラジルよりトミオフクダ氏夫妻来日 5月19日にブラジルよりファゼンダ･バウ農園主トミオフクダ氏夫妻（日系二世）が来日。（株）ワタルにて講演会が開催されました。フクダ氏からバウの地を選んだ理由、コーヒー生産の苦労話、品質管理、トレーサビリティへの対応、Dried on Tree、Sundry、Bourbonについてなど講演して頂きました。後日、警固本店にも来店されました。誠実な人柄がコーヒーマメの生産にも表れているのを実感しました。詳しくは次号フリーペーパーCropNo.5にて。 CropNo.5発行 コーヒーのフリーペーパー。現代、コーヒーに関するさまざまな情報が入り乱れ、中には間違ったもの、偏ったものも多く、何を信じていいのやら。そこで焙煎屋は、できる限り正確な情報をお伝えして行こうとフリーペーパーを作りました。コーヒーのご注文の際には、同封しております。バックナンバーもございますので、ご希望の方は、お申しつけください。（No.1〜No.5） □西日本新聞のバナ天・Free Styleのコーナーに焙煎屋のフリーペーパー’Crop’の事が掲載されました。　'04.7.2 □ FBSテレビの「奥深き珈琲の世界」にて、紹介されました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　'04.4.16 　 ＜お問い合せ先＞ ◆（本店）ROASTER'S COFFEE 焙煎屋 TEL.０９２−７５１−００６６ FAX.０９２−７８１−０７５４ 営業時間／10:00〜20:00 定休日／日曜日 ◆（平尾店）ROASTER'S COFFEE 焙煎屋 TEL.０９２−５３４−１０６１ FAX.０９２−５３４−３０７１ 営業時間／10:00〜20:00 定休日／月曜日 ◆はじめてのご注文は、お電話又は、ファックスでお願い致します。必ず豆か粉かをご指定ください。また、詳しいパンフレットをお送り致します。 ◆配送はペリカン便・郵送にてお送りしています。 ◆コーヒー豆400gまでは、メール便(￥160・￥210)でもお送り出来ますので、お問い合せください。 ◆お支払いは、郵便振替・代金引換・銀行振込のいずれかにてお願いしております。 ▲焙煎屋の紹介 ▲こだわり CHRISTMAS Blend 2004のご案内 ▲今月のコーヒー豆情報
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焙煎屋のスペシャリティ＆プレミアムコーヒー（最高品質の豆）
けやき通りブレンド 100g￥５２０ 中焙煎 焙煎屋で一番の人気商品です。深煎り全盛時代で、当店でも随分深煎りのコーヒーが増えましたが、これはミディアムローストで依然、根強い人気です。「コーヒーって苦いから嫌い！」と言っていた方が「コーヒーって美味しいのね！」と言って下さいます。苦みと酸味のバランスがとれた、飲みやすいコーヒーです。 「普通のブレンドはどれ？」と聞かれて、おすすめするブレンドです。でも、これも全て最高品質の豆で創ったブレンドです。
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焙煎屋のコーヒーが飲めるお店を一部ご紹介（一部リンク出来ます ）
CAFEE OTTO ／ ＣＡＦＥＥ ＯＴＴＯ Ｐｉｕ 博多リバレイン アトリュウムガーデン５Ｆ ソラリアプラザ２Ｆ 警固公園側 福岡発進のおしゃれなカフェ 　 ＣＡＦＥＥ ＯＴＴＯ Cycle キャナルシティ４F ブレンドコーヒー ￥２６０ エスプレッソコーヒー・カフェラテetc. 　 Ｐａｓｔａ ｅ Ｐｉｚｚａ ＣＨＲＩＳＴＩＥ’Ｓ 福岡市中央区警固２−１１−１０高橋ビル１F 薪釜焼ピッツァと手打ちパスタの店 スローフード推奨店として新鮮な食材をこだわりの調理法で提供 エスプレッソコーヒー 　 trene DELI&BAL 福岡市中央区警固2−9−14　TEL.092−791-9544 スパニッシュフレンチをテーマに4種のランチ 夜はワインやおすすめのリンゴ豚のメニュー、豊富なタパスがそろってます 　 ＢＡＣＫＳＴＡＧＥ 福岡市中央区大名２−４−３１ ＴＥＬ：０９２−７１２−２８２８ 21：00頃から多彩なミュージシャンによるジャズ演奏が楽しめます ブレンドコーヒー 昼￥４００ ・ 夜￥５００ 　 種子島 ＳＴＥＰＰＩＮ' ＬＩＯＮ 鹿児島県熊毛郡野間５２９３−１ TEL.０９９７−２７−０５０２ 自然溢れる種子島でレゲエをバックにおいしい手作りハンバーガーやジャークチキンを焼いています。ロケット見学など、秋の種子島も格別ですよ。ｅ−mail：wakky320@aol.com 　 モダンタイムス 福岡市中央区今泉1丁目15−4　TEL.092−712-6653 けやき通りで27年を迎える老舗のレストランバー。'10.3.25より今泉に移転オープン！70'80年代の懐かしい音楽にグラスを傾けながら、懐かしい洋食、イタリアン、創作料理・・・・ ブレンドコーヒー ￥４００
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